本网讯（记者 李莹 毕泽钰）近日，南溪街道的田间地头一派繁忙景象——连片的芽菜田郁郁葱葱，村民们正忙着采收、晾晒，翠绿的嫩芽在阳光下泛着生机，空气中弥漫着独特的清香。作为南溪街道传统特色农产品，芽菜不仅是餐桌上的美味，更成为街道带动村民增收、助力乡村振兴的“致富菜”。

走进南溪街道石鹅村的芽菜种植基地，只见田垄间整齐排列的菜畦里，芽菜长势喜人，株株饱满鲜嫩。村民们手持镰刀，娴熟地将成熟的芽菜割下，捆扎成束后将其晾晒。“我们的芽菜的种植面积大概就是300亩左右，然后每年的产量大概就是两万斤左右。”南溪街道石鹅村村民委员会副主任朱瑞强说。

南溪街道素有种植芽菜的传统，当地独特的土壤和气候条件，造就了芽菜脆嫩爽口、风味独特的品质，加之标准、绿色的制作工艺，成为川菜中不可或缺的“点睛之味”。朱瑞强告诉记者，石饿村芽菜种植已经有一百多年的历史了，在制作芽菜的过程中不添加任何添加剂、防腐剂，采摘后直接用盐腌制，然后装罐，一般腌制四个月左右上市。

待新鲜芽菜上市后直接销往合作商，经过清洗、煎炒等工序变身食客口中的“佳肴”。

“目前全村三分之一二的农户种植芽菜，下一步石鹅村将继续优化芽菜品质，延伸产业链条，让更多农户分享产业发展红利，让南溪芽菜香飘更远、惠及更多百姓。”朱瑞强说。